Molti la considerano una semplice spezia, ma in realtà la curcuma è un potente antinfiammatorio naturale e svolge un’azione di protezione dell’organismo a molteplici livelli.
La curcuma, da sempre tenuta in grande considerazione dalla medicina orientale, non è semplicemente una spezia, ma può essere considerata un vero e proprio alimento funzionale. I molti studi condotti sulle sue proprietà benefiche hanno dimostrato i suoi effetti antinfiammatori, antitumorali e anti-mutageni, cardioprotettivi e neuroprotettivi. La sua azione antimicrobica, associata all’attività di potenziamento del sistema immunitario, inoltre, potrebbe rivelarsi molto interessante visto l’aumentare dei fenomeni di resistenza agli antibiotici che molti batteri stanno sviluppando.
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Un antinfiammatorio naturale
La curcumina è uno dei principali costituenti bioattivi della curcuma e possiede un’ampia gamma di effetti farmacologici positivi.
L’abilità della curcumina di interagire con numerose molecole infiammatorie è ben documentata. È noto, inoltre, che le malattie infiammatorie siano collegate ai danni provocati dai radicali liberi e la curcuma è considerata uno dei più potenti antiossidanti conosciuti. La curcumina, infatti, protegge le cellule del corpo dall’azione di questi metaboliti nocivi, anche a livello dei vasi sanguigni.
L’assenza di effetti collaterali rende la curcuma un valido alleato nelle terapie croniche, in cui i trattamenti prolungati con i farmaci tradizionali potrebbero, nel lungo periodo, causare situazioni avverse. Per questa ragione, sono stati condotti alcuni trial clinici per determinare l’efficacia di una integra
Il valore aggiunto: la fermentazione
Le caratteristiche lipofile della curcumina, tuttavia, ne determinano l’insolubilità in acqua, limitandone il bioassorbimento e il suo sapore amaro la rende poco appetibile. Per queste ragioni si ricorre alla fermentazione, una biotrasformazione che aumenta la disponibilità dei componenti attivi.
La fermentazione è un processo che sta ottenendo una sempre maggiore attenzione sia nella ricerca scientifica che nell’industria, in quanto aumenta il valore nutrizionale, migliora il sapore e l’aroma, è fonte di probiotici ed è quindi una procedura applicata con successo nella produzione di integratori per accrescere le performance degli animali.